铁观音的蜜茶之说

天气变热,暑气难耐,近日记者发现,不少茶客在喝茶方面琢磨出了不少小窍门。其中,呼声最高的当属蜜茶。眼 下,不仅民间茶客开始自己秘制蜜茶,一些小型茶叶店也出现了蜜茶的身影。不过,虽然都是在茶中加入蜂蜜,但是,如 何加?民间茶客与茶叶企业的做法各不相同。

茶客的蜜茶秘笈

  茶客小陈,虽然不是茶痴,但是夏天就爱喝点铁观音。之前,他在外出差时,在安 溪县的一些老茶农家中发现了“蜜茶”,回家后他也开始如法炮制。

  他是这么做的:首先,去茶叶店购买铁观音的陈茶回家;然后,找个密闭效果比较 好的罐子,比如外形美观的瓷罐就是不错的选择;接着,在罐子中加入优质的蜂蜜;然后把适量的陈茶放入罐中,蜂蜜要 没过茶叶;紧接着,把罐子密封起来即可。要喝茶的时候,把茶叶从密封的罐子中取出,按照平常泡铁观音的方法泡制即 可。

  据小陈介绍,这样的方法制成的蜜茶泡了10泡还有蜜香。而且,储存方面不需讲究 。

企业的不同制法

  据了解,去年开始,就有一家企业以蜂蜜、珍珠粉和安溪铁观音三者混合,经过深 度加工、蒸发水分等过程后,制出了蜜茶,受到了业内的关注。

  不过,据华福名茶总经理高金典介绍:“企业从几年前就开始制作蜜茶,主要是应 马来西亚等热带国家的客户要求而制作的,内销比较少。”不过,这几年企业已经不再做这种茶叶,因为制作过程比较复 杂,通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是:第一,要选择春、秋两季的茶叶,不论是清香、浓香都行,因为这两个季 节的茶叶品质比较稳定,易于储存,在蜂蜜方面,要选择冬蜜或春蜜才行,因为这两个季节的蜂蜜品质比较好;第二,要 将茶叶挑干净,在净茶中拌入蜂蜜,在无污染的环境中放1~2天;第三,将茶叶放入锅中,在100度左右的温度下,将蜂蜜 中的水分去掉。经过这些步骤后,茶叶就可包装好出售了。

  而在闽南茶都,记者从一些茶商那里也发现了蜜茶,做法与以上做法类似,不过他 们采用的是陈茶来做。据茶商们介绍,这样做出的茶叶,利于夏天防暑、治胀气等。

养生效果如何尚无定论

  目前,业内对于这类茶的看法褒贬不一。厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿认 为,茶叶是天然植物,这种做法将会破坏茶叶的本质特征及成分,茶叶与蜂蜜之间是否会产生不良的化学反应目前尚无定 论。同时,他指出,蜂蜜这类甜的物质易招来蚂蚁等,因此茶叶在生产过程中对制作环境无疑有很高的要求。

  中国高科技健康产业委员会名医名院促进会首席专家吴立鑑认为,从短期来看,不 论是民间的蜜茶喝法,还是企业的蜜茶制法,对于保护肠胃、镇定、安眠有一定的作用。因为,铁观音偏寒性,加入蜂蜜 后,能使寒性下降;同时,铁观音含有咖啡因这样具有兴奋作用的成分,加入蜂蜜后,由于蜂蜜中含有氨基酸这类具有镇 定、安眠作用的成分,两者综合,将使茶叶更加柔和。不过,这些主要是从短期效果来看,至于长期饮用会对身体产生什 么样的影响,还有待进一步的科学研究。同时,为保持蜂蜜品质稳定,在储存方面要选择温度10度这样的储存条件,以免 发生变质。